[食譜]Arroz con Pollo

既上次Tortilla con quesillo推出大受好評以後，旅館的女士Leslie(不確定是不是這樣拼)又再次傳授我們當地人party聚會最愛煮的Arroz con Pollo。不用說我當然是要把握機會學起來，不然不知情的人還以為我是遠渡重洋來宏都拉斯魯肉的。Arroz con Pollo 身為con系列的一員，直接翻過來當然是圈圈和叉叉的意思，事實上Arroz con Pollo直譯就是米與雞肉，這樣翻的話就和「媽媽有隻雞，媽媽有隻牛，爸爸覺得很驕傲，他完全不在意。」的雞與牛沒有差別了，可是我們怎麼能這樣翻，這應該要叫雞肉飯，宏式( /拉美式? )雞肉飯。(以下完全不是由我操作，我只有照相和記錄)

食材(照例是9人份)

胡蘿蔔2條

玉米罐頭1罐

青椒1顆

紅椒1顆

洋蔥半顆

雞胸肉3大塊(選雞胸肉是因為雞胸肉肉比較多，符合經濟實惠的原則，不然其實什麼部位的肉都可以)

豌豆一些(Sara姐一直說是綠豆, 可是我覺得以我對這邊的人的了解，應該是綠色的豌豆，反正我們忘了買，所以沒有加。)

米1.5磅(約681公克，可是交大登山社出身的我知道另一種估計方法，男生4兩女生3兩，夏天食欲不振的時候可以估男3.5兩女2.5兩，一兩為37.5克，反正大家想辦法估自己要吃的量就對了)

調味料：蒜頭若干、雞湯塊、大蒜雞湯塊、咖哩粉兩小包，奶油半條至一條、胡椒、鹽。這邊請依自己口味調整唷。

料理(這次照相從這裡開始)

1.把米和上述蔬菜都洗好。

2.以清水煮雞，水的量隨便，適量就好，至少要蓋過雞肉，但是請不要超過米的兩倍體積(見後)，加入一小片洋蔥和適量胡椒、鹽、大蒜。大概煮一下就好了，煮到功虧一簣就全熟的時候就可以拿起來，真的不要煮到全熟，等等還要再煮呢。(全熟應該也沒關係吧我想，頂多就是吃起來比較老而已)

3.把雞拿起來剝絲，湯留著。

4.用要將對方殺千刀的氣勢把洋蔥、青椒、紅椒都切丁，很細很細的丁。

5.把洋蔥、青椒、紅椒混在一起。

6.胡蘿蔔切絲。

7.雞湯塊、大蒜塊剁碎，扮在一起。(旁邊兩小包就是咖哩粉，先還不要加唷，這就是咖哩粉大概的份量)

食材全部處理完就會長這樣。

8.不要考慮血脂和體脂肪了，半條至一條奶油隨便切成一兩塊全部給它丟在鍋子裡。抹勻在鍋底，用不完沒關係，但鍋底至少都要有一層。

9.把米丟進去鍋子裡，對，我説的是米，不是飯，剛剛沒有人說要把生米煮成熟飯。用學生參加升旗典禮那種敷衍的心態以中火至大火隨便炒個幾下。以我觀察，差不多是唱完國歌和升旗歌的時候就可以佯裝中暑昏倒了，不是啦，我是說隨便炒一下就可以停了。(根據我不專業的判斷，這邊炒一炒的目的應該只是讓米都有充分沾到奶油)

10.胡蘿蔔絲和蔬菜和一罐玉米都丟下去，如果有豌豆的話，我想應該也是會在這裡被推入火坑吧。

11.把剛剛煮雞的雞湯倒進去，約維持米和湯1:2的比例，不夠就倒水沒有關係，因為她們也是有倒水。

12.咖哩粉和雞肉絲也全部給它下去啦。

13.攪拌。

14.這時候整鍋東西完全像是ㄆㄨㄣ，沒關係，這完全是正常的。蓋上鍋蓋，以未婚小媽媽拋棄親生嬰兒的心態完全棄置不管。剛剛蓋上鍋蓋的時候可以稍微偷試一下味道，我看她們也有偷喝一小口湯。我剛剛說啦，就是未婚小媽媽拋棄親生嬰兒的心態呀，有些比較心軟的一開始還會忍不住回頭看個一兩次。但是千萬記得要狠心離開，千萬不能用孔雀東南飛一步一回頭的心情一直開鍋蓋；不然隔天的社會版出現的是狠心小媽媽拋棄嬰兒未遂被輔導，而不是某處發現棄嬰的消息，煮飯會不會成功的關鍵就是在此。要知道，生米煮成熟飯是一個很害羞的過程，千萬不要去打擾人家。

15.好了就可以拿起來吃了。有沒有好的判斷依據是在於你會不會聽到水在滾/冒泡的聲音，煙也是一個判斷的依據。(我這裡沒有寫調整火候，事實上她們也完全沒有調整，從炒米開始一路都是中火至大火)

吃了啊，還在幹什麼。

 

SOC註：我想會用鍋子煮應該是她們不知道電鍋的好處吧，事實上電鍋完全就是上天賜給人類的禮物，進入工業時代最偉大的發明。 如果不是電鍋，家庭主婦也不能毫無後顧之憂的在下午3點還在逛百貨公司，或是喝下午茶搬弄是非；宅宅工程師也無法專心致志的加班，這完全有損我台灣身為全世界電子電機重鎮的威名。所以適當使用電鍋是很重要的，是我的話，我會在步驟9開始修正：把米丟到一般鍋子裡面炒過，奶油也只用一部份而已。然後再來的部份修正是米炒過和其後所有的東西丟到電鍋裡，剩下的奶油也會在這邊下去。水的份量減少，比例可能要試過才知道，我想應該是照電鍋米和水的刻度比例再適當多一點就可以了，不用到1：2。